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五花肉最好做回锅肉最好吃。取一块五花肉温水清洗干净，放入清水中，加一段大葱，一块生姜，几片香叶，两粒八角加热烀熟，捞出晾凉，放到案板上切成一寸大小，三四毫米厚的溥片，开葱切成小段，打斜刀，起锅烧油，油开后放入五花肉翻炒，放入葱段，加适量调味品，即可出锅，油而不腻，非常好吃。
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